Hautarzt-Praxis
Dr. med. Michael Schnicke

Dermatologe

Testpflasterstreifen auf den Unterarmen einer PatientinAllergietest

Konservierungsstoffe, Allergieauslöser L

Lebensmittel, die oft Konservierungsstoffe enthalten (sogenannte E-Nr.):

  • Bratfisch-, Kochfischmarinaden, Kaltmarinaden
  • Fischpasten (unter 10% Kochsalz), Muscheln, Cocktails
  • Salzherings-Erzeugnisse, Salzfisch in Öl
  • Seelachs-Erzeugnisse in Öl
  • Fischwaren in Öl
  • Brot, in Scheiben geschnitten und verpackt
  • Krebszubereitungen (unsterilisiert, nicht Pulver)
  • Garnelen-Erzeugnisse (unsterilisiert)
  • Mayonnaise, Ketchup
  • Fleischsalat, Gemüsesalat, Aspik
  • Gewürz- uns Salat-Saucen, Suppen
  • Speisesenf, Salatfix
  • Margarine (Wassergehalt über 15%)
  • Sauerkonserven aller Art (nicht Sauerkraut)
  • Zwiebeln, geriebener Meerrettich, Paprikamark
  • Olivenkonserven
  • Fruchtsaftgetränke, Limonaden, Brausen, künstl. Heiß-/ Kaltgetränke
  • Schnell-Kakao, Schnell-Cappuccino
  • Marmeladen, Konfitüren, Obst-Gelees u. ä.
  • Trockenpflaumen (über 20 % Wassergehalt)
  • Back- und Zwieback-Creme (nur Oberflächenbehandlung)
  • Marzipan u. ä., Makronen, Massen für Dauerbackwaren
  • Zucker und Schokoladenwaren

Histamin-Tabelle

Histamingehalt in Nahrungsmitteln, Allergieauslöser

  Nahrungsmittel Histamingehalt   Nahrungsmittel Histamingehalt
Fisch Makrele (geräuchert) 0-1,788 mg/kg Gemüse Sauerkraut 9,1-130 mg/kg
(Konserve) 2,6-12,1 mg/kg Spinat 26-60 mg/kg
Thunfisch (Kons.) 0-308 mg/kg Aubergine 25-38 mg/kg
Sardellen (kons.) 176 mg/kg Tomate 22 mg/kg
Hering (mariniert) 0-11,7 mg/kg
(Kons.) 0-4,45 mg/kg Fleisch Osso Collo 0-318 mg/kg
Salami 0-279 mg/kg
Molkerei-Produkte Emmentaler 0-2.000 mg/kg! Westf. Schinken 38,2-271 mg/kg
Parmesan, ger. 1.330 mg/kg Trockenwurst 225 mg/kg
Gouda 41-850 mg/kg
Harzer Käse 41-850 mg/kg

Histamingehalt in Getränken

Gorgonzola 175 mg/kg Getränk Histaminmenge
Stilton (engl.) 158 mg/kg Rotwein Burgunder 2,1-24,5 mg/kg
Blauschimmel 6-76 mg/kg Bordeaux 0,6-15,28 mg/kg
Tilsiter 37,2-60,2 mg/kg Pinot noir 0-12 mg/kg
Camembert 35-55 mg/kg
Chester 18,5 mg/kg Bier Export 2,1-24,5 mg/kg
Roquefort 11 mg/kg Spezialbier (14%) 7,4-10,6 mg/kg
Lagerbier (12%) 4,0-9,9 mg/kg
Alt 4,5-9,8 mg/kg
Pils 0,2-8,7 mg/kg

Viel Erfolg!

Ihr